Немецкие биохимики утверждают, что хрустящая хлебная корочка намного полезней для здоровья, чем мякиш Профессор Мюнстерского университета Томас Хофманн и его коллеги обнаружили, что в процессе выпечки в корке образуются различные антиоксиданты, обладающие антисклеротическими и противораковыми свойствами. Эту информацию на днях опубликовал Journal of Agricultural and Food Chemistry.
